Melchior n'a eu toute sa vie qu'un prénom : Melchior, et pas de nom de famille.
Il ne s'est jamais appelé Louis ou Jean Louis.
Comme il était orphelin, il a dû aller au service militaire où on l'a, ou il a décidé, de s'appeler "Sans Soucy", tous les militaires avaient un sunom (c'était la double peine : pas de père, service militaire obligatoire !).

Après au moment de son mariage, il est dit parfois Melchior dit Sans Soucy, mais au moment de sa naissance, de ses mariages et de son décès il s'appelle uniquement Melchior.
De même lors de la naissance, décès ou mariage de ses enfants, il est toujours appelé Melchior seulement. (noté comme prénom parfois affublé du surnom Sans Soucy).

Il n'a pas bénéficié du nom de sa mère certainement car il a été abandonné de fait par celle-ci verbalement car le prêtre connaissait la mère de l'enfant et dans ce cas, d'habitude il donnait à l'enfant la filiation et le nom.
Or là il y a la filiation mais pas l'attribution du nom. D'autant qu'il semblerait que Melchior a été élevé par son oncle Louis de HAMBRE présent lors de son premier mariage et noté oncle maternel.
Donc dans votre généalogie Melchior ne peut avoir qu'un nom MELCHIOR et un prénom Melchior et un surnom Sans Soucy.

Voici les éléments permettant d'avancer cela (retranscriptions d’actes) :

MELCHIOR, Batême Norkerque 5Mi 621 (R2)

L'an mil sept cent quarante et un le onzième jour de juin a esté baptisé Melchior né le jour et an que dessus fils naturel d'un père absent et inconnû, et de Marie Anne DE HAMBRE fille de feu George et de Marie Jeanne HURET de cette paroisse, le parrain a été Melchior LOUIS journalier dans cette paroisse de Nortquerque et la marraine Marie Françoise STUNDER femme de Jean Pierre EVRARD aussi journalier demeurant en la paroisse de Zulquerque, lesquels ont signés le présent acte de leur marque ordinaire après que le parrain a déclaré ne savoir écrire et la marraine le savoir de ce interpellé.

la marque de MELCHIOR Louis = Melchior LOUIS (voir anecdote à son nom)
Marie Françoise STUN DER J. LURETTE curé de Nortkerque

Le père est surement Melchior LOUIS le parrain car sur les actes d'état civil de celui-ci, LOUIS est le nom de famille. Or, il est toujours écrit MELCHIOR Louis et non l'inverse, erreur qui n'existe pas pour les frères LOUIS.


MELCHIOR Sépulture

Le quatrième jour du mois de mai de l'an mil sept cent quarante huit a été enterré au cimetière de cette paroisse de Nortquerque, Melchior LOUIS vivant manoeuvrier en cette dite paroisse, allié par mariage à Thérèse CARBONNIER, âgé de trente huit ans, décédé le jour d'avant hier en sa maison située le long de la rue des Morts, ont assisté à son enterrement Pierre Noël LOUIS laboureur en la paroisse de Zuytquerque et Josse LOUIS manoeuvrier en cette paroisse ses frères germains, lesquels ont signé le présent acte de leur marque ordinaire après avoir déclaré de ne savoir écrire de ce interpellés.

Marques de Josse LOUIS et de Pierre Noël LOUIS J.O. LURETTE curé

Regardez le nom de famille en marge de l'acte de décès.
C'est celui utilisé vis-à-vis de l'enfant MELCHIOR Melchior de DE HAMBRE Marie Anne : enfant de l'amour ???
Dans tous les actes concernant sa femme légitime il est noté LOUIS en marge, de plus la mention de "allié par mariage" n'a été à ma connaissance utilisé que pour ce Melchior LOUIS (mariage forcé ? mariage malheureux ?), et concernant son mariage légitime :
Mariage le 19 février 1740 à Zutkerque de Melchior LOUIS et Marie Thérèse CARBONNIER dont Jean Chrétien né le 6 janvier 1742 à Nortkerque, Marie Thérèse est décédée le 30 octobre 1758 à Nortkerque.